ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΡΕΒΥΘΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ

             ΥΛΙΚΑ                                                                                                                                                                                       6 μέτριες μελιτζάνες περίπου 1,5 κιλό                                                
500 γρ. ρεβύθια
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 κσ πελτέ
1 κουτί κονκασέ
1 κγ ζάχαρη
μισό ματσάκι μαϊντανό
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο
250 γρ φέτα
150 γρ γκούντα
2-3 αυγά
4 κσ φρυγανιά τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε χλυαρό νερό με λίγη σόδα για 4 ώρες.Τα πλένουμε και τα βράζουμε ωσότου να μαλακώσουν. Σ' ένα τηγάνι σωτάρουμε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν, βάζουμε τον πελτέ και το κονκασέ στη συνέχεια προσθέτουμε τα ρεβύθια και τέλος το μαϊντανό το αλάτι και το πιπέρι. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε χοντρές φέτες τις αλατίζουμε και τις περνάμε με το πινέλο ελαιόλαδο τις απλώνουμε σε λαδόκολλα και τις ψήνουμε στο φούρνο να ροδίσουν. Στη γάστρα 3,3 λ ρίχνουμε 2 κσ φρυγανιά τριμμένη και βάζουμε μια στρώση μελιτζάνες έπειτα το μείγμα με τα ρεβύθια και σκεπάζουμε με μια ακόμη στρώση μελιτζάνας. Πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά και τελειώνουμε το φαγητό μας με μπεσαμέλ. Η δική μου πρόταση είναι αντί για μπεσαμέλ να τρίψουμε φέτα και γκούντα και με 2-3 αυγά να το καλύψουμε. Το ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 c.